Mezzelune di zucca con crema al balsamico







INGREDIENTI:

PER LA PASTA:
200 g di farina
2 uova medie
Un pizzico di sale

PER IL RIPIENO:
50 g di amaretti
300 g di polpa di zucca
Sale q.b.
50 g di Parmigiano Reggiano

PER LA CREMA:

3 cucchiai di Condimento Balsamico
50 g di burro
2 cucchiai di miele

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavare la zucca, asciugarla, tagliarla a fette, eliminare i semi interni e sbucciarla.
Avvolgere le fette di zucca nella carta stagnola e cuocerle in forno a 180° per circa 1 ora. Quando la zucca sarà tenera, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente, poi passarla con il passaverdure o frullarla nel mixer.
Aggiungere gli amaretti sminuzzati e mescolare con un mestolo di legno. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e un pizzico di sale. Mescolare il tutto per amalgamare bene gli ingredienti e lasciare riposare il ripieno per almeno 1 ora.
Per preparare la pasta, lavorare la farina con le uova e un pizzico di sale. Stendere una sfoglia sottile e ritagliare dei cerchi di pasta con un bicchiere o un coppa pasta. Disporre con un cucchiaio il ripieno in una metà del cerchio e con l’altra parte coprire chiudendo bordi con le mani. Farli riposare su una superficie infarinata, muovendoli ogni tanto in modo che non si attacchino. Mettere a bollire le mezzelune in una pentola d’acqua salata, girandole ogni tanto.
Nel frattempo preparare la crema balsamica: mettere il burro a sciogliere in un pentolino su fuoco dolce e aggiungere il miele. Solo a fine cottura aggiungere anche il Condimento Balsamico.
Disporre 4 o 5 mezzelune in un piatto e ricoprirli con la crema balsamica.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO:

Per questa preparazione consigliamo il nostro Condimento Balsamico “Il Pregiato 12”, estremamente gradevole e intenso. condimento balsamico il pregiato 12