Balsamic Vinegar of Modena P.G.I.


Our types of balsamic vinegar

Acetaia Marchi offers many types of Balsamic Vinegar of Modena P.G.I..

All of the products are the result of a mastered mix of the best musts, rigorously selected, and wine vinegar. This blend goes through a phase of aging in oak barrels: this is why it can be labeled P.G.I..

The final result is a dark brown product of great density and quality, ideal to complement traditional modenese dishes.

We can boast of the production of Balsamic Vinegar of Modena P.G.I. Invecchiato: a slow aging process, for a refined but suitable vinegar for all cuisines.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Classico

Abbiamo chiamato “Classico” questo Aceto Balsamico di Modena I.G.P. perché – con le sue caratteristiche e la sua densità – rispecchia il gusto di coloro che apprezzano maggiormente l’aceto di vino e che si stanno avvicinando gradualmente al Balsamico.
Il nostro “Classico” nasce dall’unione di mosto cotto e aceto di vino del territorio, per ottenere un Aceto Balsamico deciso sul palato, dalla piacevole nota acidula.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Sigillo Bronzo

Uno dei più giovani della collezione, l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Sigillo Bronzo è apprezzato per la sua spiccata freschezza. Invecchia in selezionate botti di rovere, dalle quali trae le migliori qualità organolettiche.
Sul palato viene percepito piacevolmente aggressivo, dal gusto classico e lievemente pungente. Il suo profumo è leggermente acetico, durevole e con spiccate note legnose. È particolarmente indicato per chi ama i sapori forti ma freschi.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Sigillo Argento

Lasciato riposare in barrique di pregiati legni di rovere per amalgamarne alla perfezione gli aromi, l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Sigillo Argento è un prodotto armonioso dal caratteristico sapore agrodolce.
Spicca per la sua fragranza e per la corposità che si avverte sul palato, che derivano dalla lunga permanenza in botte. Il suo sapore risulta equilibrato, seppur ancora tendente all’acidità e abbastanza pronunciato sul palato. Di densità sciropposa, è un prodotto adatto a chi ama i sapori dolci ma decisi.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Sigillo Oro

L’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Sigillo Oro matura a lungo in botti di rovere, come vuole la tradizione.
Si presenta di buon corpo e spessore, di colore bruno scuro con riflessi rossastri, armonioso e con un’ottima densità. Spiccano un equilibrio e una morbidezza dati dalla sapiente miscelazione di mosto cotto e aceto di vino, entrambi ottenuti da uve del territorio. Il suo profumo è barricato, ben equilibrato ed armonico.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Sigillo Platino

Denso e lucente, dal sapore agrodolce, il nostro Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Sigillo Platino ha un colore scuro intenso, un profumo fresco e risulta poco aggressivo grazie alla lunga maturazione. I profumi persistenti e i sapori spiccati nascono grazie al lungo periodo passato in botti di rovere che non vengono mai svuotate completamente, in modo tale da garantire un circolo continuo di aromi e caratteristiche straordinarie.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Sigillo Bio

Il nostro Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Bio unisce mosti cotti e aceto di vino ottenuti da uve coltivate esclusivamente con metodo biologico.
Studiato puramente per una clientela Bio sempre più larga, invecchia in botti di legni pregiati e presenta una spiccata nota fruttata e un colore bruno, caratteristico dell’Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Invecchiato Argento

Prodotto di estrema qualità, invecchiato per un periodo certificato superiore a 3 anni in botti di rovere, affinché raggiunga una maturità ottimale. Matura nel tempo sapori e caratteristiche organolettiche singolari che gli conferiscono le proprietà tipiche del migliore Aceto Balsamico Invecchiato.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Invecchiato Oro

L’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Invecchiato è il più prestigioso della nostra collezione. Di consistenza vellutata e limpidezza unica, nasce dall’esperienza centenaria della famiglia Marchi.
Il lento processo di invecchiamento gli conferisce un colore scuro intenso e un aspetto decisamente corposo. È un’eccellenza enogastronomica dalle caratteristiche uniche e inconfondibili. Il gusto superbo, ricco e intenso fa di questo Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Invecchiato un prodotto di altissima qualità da utilizzare in occasioni speciali.

From the Best Raw Materials,the best of the tradition

Acetaia Marchi is proud to propose its collections of Balsamic Vinegar of Modena P.G.I and Traditional P.D.O, able to satisfy and to delight even the most demanding palates. Each of our products is the result of the skillful preparation of raw materials highly selected from the modenese hills: this is the mission of a real modenese vinegar cellar. The aging process of our Balsamic Vinegar of Modena P.G.I and Traditional D.O.P happens in barrels of different types of wood, that contribute to refining and accentuate the taste of all the types of vinegars produced.

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