Raviolis De Courges À La Crème Au Vinaigre Balsamique




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INGRÉDIENTS:

POUR LA PÂTE:
200 g de farine
2 oeufs moyens
Une pincée de sel

POUR LA FARCE:
50 g d’amaretti
300 g de chair de courge
Sel selon votre goût
50 g de parmesan Parmigiano Reggiano

POUR LA CRÈM:
3 cuillères à soupe de Condiment Balsamique
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de miel

PRÉPARATION:

Tout d’abord lavez la courge, séchez-la, coupez-la en tranches, retirez les graines et la peau. Enveloppez les tranches de courge dans une feuille d’aluminium et cuisez au four à 180° pendant environ 1 heure. Lorsque la courge est tendre, sortez-la du four et laissez-la refroidir à température ambiante, puis passez-la au moulin à légumes ou au mixeur. Ajoutez les amaretti émiettés et mélangez avec une cuillère en bois.  Ajoutez le parmesan râpé et une pincée de sel. Mélangez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et laissez reposer la farce pendant au moins 1 heure. Pour préparer la pâte, travaillez la farine avec les œufs et une pincée de sel. Étalez une feuille mince et découpez des cercles de pâte avec un verre ou un emporte-pièce. Disposez la farce avec une cuillère sur une moitié du cercle et couvrez-la avec l’autre moitié en fermant les bords avec les mains. Laissez reposer les raviolis sur une surface farinée en les déplaçant de temps en temps afin qu’ils ne collent pas. Faites cuire les raviolis dans une casserole d’eau salée en les retournant de temps en temps. Pendant ce temps, préparez la crème balsamique : faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole et ajoutez le miel. Ajoutez le Condiment Balsamique en fin de cuisson. Disposez 4 ou 5 raviolis sur un plat et recouvrez-les avec de la crème balsamique.

ASSOCIATIONS CONSEILLÉES:

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