Parfait au chocolat blanc, vinaigrette balsamique et le sirop de rose




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INGRÉDIENTS:

1 jaune d’oeuf
50 g de sucre
40 g de farine
200 ml de lait
150 g de chocolat blanc
Crème fouettée sucrée
2 blancs d’oeufs

POUR LE GLAÇAGE:
Condiment Balsamique
Sirop de rose

PRÉPARATION:

Montez le jaune d’œuf avec le sucre, ajoutez la farine et le lait chaud. Ajoutez le chocolat blanc en petits morceaux à la crème obtenue et mettez à feu doux pour faire fondre le chocolat. Mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe. Montez dans deux bols différents les deux blancs d’œufs en neige et la crème sucrée. Mélangez les deux préparations montées avec la crème en évitant de faire tomber le mélange. Versez le mélange dans des moules en silicone et mettez-les au congélateur pendant environ 30 minutes. Enfin, dressez le semifreddo sur une assiette et glacez avec le condiment balsamique et le sirop de rose.

ASSOCIATIONS CONSEILLÉES:

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