Gnocchi con crema al parmigiano

INGREDIENTI:

PER GLI GNOCCHI:
250 g di patate (meglio se rosse)
75 g di farina 00
1 uovo
Sale q.b.

PER LA CREMA:
50 g di Parmigiano Reggiano
30 g di patate
50 ml di latte
25 g di burro
Un pizzico di noce moscata
Condimento Balsamico

PREPARAZIONE:

Lavare le patate e, ancora con la buccia, metterle in una pentola con acqua salata e lasciarle bollire.
A fine bollitura, ancora calde, sbucciarle, schiacciarle e metterle su un piano di lavoro infarinato.
Aggiungere un pizzico di sale e la farina e impastare il tutto fino a che il composto non risulti compatto ma soffice.
In seguito aggiungere l’uovo e continuare ad impastare fino ad eliminare i grumi e avere un impasto compatto.
Dividere l’impasto in tante strisce alte 3cm e tagliare gli gnocchi, riponendoli su un vassoio infarinato.
Per creare le rigature degli gnocchi basta farli scivolare sulla forchetta e premere leggermente.
Lasciare riposare gli gnocchi per 20 minuti e infine farli cuocere in una pentola grande con acqua salata.
Nel frattempo preparare la crema al Parmigiano: far sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e aggiungere il latte, le patate schiacciate e il Parmigiano. Verso la fine della cottura aggiungere anche un pizzico di noce moscata. Infine frullare il tutto.
Scolare gli gnocchi quando salgono a galla e unirli alla crema di formaggio.
Impiattare e versare a filo il Condimento Balsamico. Terminare con una spolverata di Parmigiano.

Abbinamento consigliato:

Per questi gnocchi consigliamo il nostro Condimento Balsamico “La Riserva 8”, dal sapore vellutato.

Acetaia Marchi s.r.l.
Strada Fossa Monda Nord, 126 (angolo strada Casette, 3) – 41122 Modena – Italia
Tel/Fax +39 059 4822139
Mob +39 328 2283193
E-mail info@acetaiamarchi.com