INGREDIENTI:

PER LA PASTA:
200 g di farina
2 uova medie
Un pizzico di sale

PER IL RIPIENO:
50 g di amaretti
300 g di polpa di zucca
Sale q.b.
50 g di Parmigiano Reggiano

PER LA CREMA:
3 cucchiai di Condimento Balsamico
50 g di burro
2 cucchiai di miele

PREPARAZIONE:

Per prima cosa bisogna lavare la zucca, asciugarla, tagliarla a fette, eliminare i semi interni e sbucciarla. Successivamente si devono avvolgere le fette di zucca nella carta stagnola e cuocerle in forno a 180° per circa un’ora. Quando la zucca sarà tenera, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi passatela con il passaverdure o frullatela con il mixer.

A questo punto aggiungete gli amaretti sminuzzati e mescolate con un mestolo di legno. Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e un pizzico di sale. Mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti e lasciate riposare il ripieno per almeno un’ora.

Per preparare le deliziose mezzelune di zucca con crema al Condimento Balsamico, lavorate la farina con le uova e un pizzico di sale. Stendete una sfoglia sottile e ritagliate dei cerchi di pasta con un bicchiere o un coppa pasta. Disponete con un cucchiaio il ripieno in una metà del cerchio e con l’altra parte coprite chiudendo i bordi con le mani. Fateli riposare su una superficie infarinata, muovendoli ogni tanto in modo che non si attacchino. Mettete a bollire le mezzelune in una pentola d’acqua salata, girandole ogni tanto.

Nel frattempo preparate la crema di Condimento Balsamico: mettete il burro a sciogliere in un pentolino su fuoco dolce e aggiungete il miele. Solo a fine cottura aggiungete anche il Condimento Balsamico. Disponete 4 o 5 mezzelune in un piatto e ricopritele con la crema balsamica. Servite e gustate.